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Sulla carne Ricette moderne per la cucina di casa
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L'acclamato chef americano Jeremy Fox è l'atteso seguito del bestseller mondiale On Vegetables, con oltre 160 ricette per il cuoco di casa e il carnivoro creativo.
È stato l'assaggio del piatto di manzo e lingua della nonna ebrea in Pennsylvania, all'età di nove anni, a ispirare la passione dello chef Jeremy Fox per il cibo. Descritto da David Chang come "uno dei più grandi chef che l'America abbia mai prodotto", Fox è famoso per l'inventiva che mette in mostra nei suoi ristoranti californiani, Rustic Canyon e Birdie G's, e per il suo ruolo di mentore nel mondo culinario. L'attesissimo nuovo libro di cucina di Fox, On Meat, mette in luce la filosofia unica dello chef su tutto ciò che riguarda la carne, con 115 ricette creative che dimostrano il suo approccio alla cucina sostenibile e senza sprechi.
I capitoli sono organizzati in Maiale, Pollame e Coniglio, Manzo e Agnello e Dedic, una sezione dedicata alle carni stagionate e affumicate, alle carni in scatola e alle salsicce. Le ricette, da quelle più accessibili a quelle più elevate, sono accompagnate da note personali che offrono le intuizioni di Fox, la sua guida esperta e gli aneddoti del suo percorso di chef e di vita.
I cuochi di casa scopriranno stuzzichini e antipasti, come le Uova alla diavola di Buffalo e la "Tortilla spagnola ma come un Reuben"; zuppe e stufati, tra cui il Paprikash di pollo con Spaetzle tagliati alla lavagna; piatti caldi e antipasti, come la Bistecca di manzo in scatola con frittelle, il Filetto di maiale annerito con Chow-Chow, le Costine di manzo con barbecue all'albicocca e la Salsiccia di Merguez con melanzane ripiene; e altro ancora.
Il libro inizia con una sezione "Come fare" che copre l'essenziale - arrostire un pollo intero, fare salsicce fatte in casa - e termina con più di 50 ricette da dispensa, come il Sofrito di fragole, il Ketchup di pomodori Sungold e il Burro al formaggio blu, per accentuare o accompagnare i piatti principali. Il rinomato chef Paul Bertolli ha scritto una prefazione.
- Dimensioni:Altezza: 27,01 cm (10,63 in)Larghezza: 20,66 cm (8,13 in)Profondità: 1,83 cm (0,72 in)
- Materiali e tecniche:
- Luogo di origine:
- Periodo:
- Data di produzione:2025
- Tipo di produzione:Nuovo e personalizzato(Produzione regolare)
- Tempi di produzione stimati:Disponibile ora
- Condizioni:
- Località del venditore:New York, NY
- Numero di riferimento:Venditore: 97818372908641stDibs: LU1878346316892
Phaidon
PHAIDON: LA CASA DELLE ARTI VISIVE
Phaidon Press, fondata a Vienna nel 1923, è la principale casa editrice globale di arti creative. Collaboriamo con gli autori più influenti del mondo per produrre libri innovativi su arte, fotografia, design, architettura, moda, cibo, viaggi e libri illustrati per bambini che rappresentano il meglio del design, della qualità e del gusto. I bellissimi libri illustrati di Phaidon sono apprezzati in tutto il mondo per i loro contenuti eccezionali e la loro produzione pluripremiata. Nell'ottobre 2012, Phaidon è passata sotto una nuova proprietà e il suo nuovo team dirigenziale ha iniziato il compito di far crescere l'azienda a lungo termine come editore leader mondiale di libri nei settori delle arti visive, del cibo e dei bambini. I successi editoriali degli anni successivi hanno ampliato il programma artistico in crescita fino a includere libri realizzati in collaborazione con la superstar mondiale Rihanna, NIKE, la fotografa Annie Leibovitz, lo stilista Sir Paul Smith, il marchio di streetwear Supreme e Cecily Brown, una delle tante artiste all'avanguardia dell'iconica Contemporary Artists Series dell'azienda. Più recentemente, Phaidon ha aggiunto con successo l'interior design alle sue categorie editoriali principali. Phaidon gestisce oggi una rete di vendita e distribuzione globale, vendendo in oltre 100 paesi e pubblicando libri in inglese, cinese, francese, spagnolo, giapponese e tedesco, e con un numero crescente di partner editoriali in altre lingue.
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Mostra tuttosu Verdure Ricette moderne per la cucina di casa
L'attesissimo libro di cucina di Jeremy Fox, lo chef californiano che sta ridefinendo la cucina a base di verdure con un appeal globale.
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