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El pan es oro
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Acerca del artículo
Massimo Bottura, el mejor chef del mundo, prepara comidas extraordinarias a partir de ingredientes corrientes y a veces "desperdiciados", inspirando a los cocineros caseros a comer bien mientras viven bien.
Estos platos podrían cambiar la forma en que alimentamos al mundo, porque los puede cocinar cualquiera, en cualquier lugar y con cualquier presupuesto. Para alimentar el planeta, primero hay que luchar contra los residuos', Massimo Bottura
El pan es oro es el primer libro que aborda de forma integral el tema del desperdicio de alimentos, presentando recetas de comidas de tres platos de 45 de los mejores chefs del mundo, como Daniel Humm, Mario Batali, René Redzepi, Alain Ducasse, Joan Roca, Enrique Olvera, Ferran & Albert Adrià y Virgilio Martínez. Estas recetas, que son más de 150, convierten ingredientes cotidianos en platos inspiradores, deliciosos, económicos y fáciles de hacer.
Massimo Bottura es el chef patrón de Osteria Francescana, un restaurante con tres estrellas Michelin que abrió en 1995 en Módena (Italia) y que fue clasificado nº 1 de los 50 Mejores del Mundo en 2016. Massimo se interesó por la cocina desde muy joven. En 1986, abrió su primer restaurante y posteriormente desarrolló su amor por la comida mientras trabajaba para Alain Ducasse y Ferran Adrià. Massimo ha creado Refettorios, comedores de beneficencia que utilizan los alimentos sobrantes de supermercados y proveedores locales para ofrecer comidas sanas y de temporada a personas necesitadas. An He es autor de Never Trust a Skinny Italian Chef, publicado también por Phaidon.
Recetas y platos de tres platos creados por: Daniel Humm, Mauro Colagreco, René Redzepi, Yoshihiro Narisawa, Enrico y Roberto Cerea, Yannick Alléno, Gastón Acurio, Andrea Berton, Davide Oldani, Sara Papa y Alberto Calamandrei, Antonio, Alberto y Giovanni Santini, Ugo Alciati, Mitsuharu Tsumura, Alain Ducasse, Viviana Varese, Luca Fantin, Daniel Patterson, Mark Moriarty, Joan Roca, Antonia Klugmann & Fabrizio Mantovani, Matías Perdomo, Enrique Olvera & Carlos García & Rudolfo Guzmán, Cristina Bowerman, Alessandro Negrini & Fabio Pisani, Giuseppe Palmieri, Andreas Caminada, Ferran & Albert Adrià, Petter Nilsson, Carlo Cracco, Juan Mari Arzak, Michel Troisgros, Andoni Luis Aduriz, Jessica Murphy, Manuel & Christian Costardi, Alex Atala, Matt Orlando, Niko Romito, George Brown, Virgilio Martínez, Jeremy Charles, John Winter Russell, Mario Batali, Ana Ros, Moreno Cedroni, Mauro Uliassi, Gennard Esposito, Carles Mampel, Antonio Bachour, Oriol Balaguer, Pino Cuttaia y Alice Delcourt.
- Dimensiones:Altura: 25,4 cm (10 in)Anchura: 19,05 cm (7,5 in)Profundidad: 1,27 cm (0,5 in)
- Materiales y técnicas:
- Lugar de origen:
- Época:
- Fecha de fabricación:2017
- Tipo de producción:Nuevo y personalizado(Producción actual)
- Tiempo estimado de producción:Disponible ahora
- Estado:
- Ubicación del vendedor:New York, NY
- Número de referencia:Vendedor: 97807148753611stDibs: LU1878317200241
Phaidon
PHAIDON: HOGAR DE LAS ARTES VISUALES
Phaidon Press, fundada en Viena en 1923, es la principal editorial mundial de artes creativas. Trabajamos con los autores más influyentes del mundo para producir libros innovadores sobre arte, fotografía, diseño, arquitectura, moda, gastronomía, viajes y libros ilustrados para niños que representan lo mejor del diseño, la calidad y el gusto. Los bellos libros ilustrados de Phaidon son apreciados en todo el mundo por su excelente contenido y su premiada producción. En octubre de 2012, Phaidon pasó a manos de nuevos propietarios y su nuevo equipo directivo comenzó la tarea de hacer crecer la empresa a largo plazo como editorial líder mundial de libros en los mercados de artes visuales, alimentación e infantil. Los éxitos editoriales de los años siguientes ampliaron el creciente programa artístico para incluir libros realizados en colaboración con la superestrella mundial Rihanna, NIKE, la fotógrafa Annie Leibovitz, el diseñador de moda Sir Paul Smith, la marca de ropa de calle Supreme y Cecily Brown, una de las muchas artistas de vanguardia de la emblemática Serie de Artistas Contemporáneos de la empresa. Más recientemente, Phaidon ha añadido con éxito el diseño de interiores a sus principales categorías editoriales. Phaidon cuenta ahora con una red mundial de ventas y distribución, que vende en más de 100 países y publica libros en inglés, chino, francés, español, japonés y alemán, y con un número cada vez mayor de socios editoriales en otros idiomas.
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4,3
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