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Sobre la carne Recetas modernas para la cocina casera
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La esperada continuación del bestseller mundial Sobre verduras, del aclamado chef estadounidense Jeremy Fox, con más de 160 recetas para el cocinero casero y el carnívoro creativo
Fue probar el plato de ternera y lengua de su abuela judía en Pensilvania a los nueve años lo que inspiró por primera vez la pasión del chef Jeremy Fox por la comida. Descrito por David Chang como "uno de los mejores chefs que ha dado Estados Unidos", Fox es célebre por la inventiva de la comida que exhibe en sus restaurantes de California, Rustic Canyon y Birdie G's, y por su papel de mentor en el mundo culinario. El muy esperado nuevo libro de cocina de Fox, On Meat, destaca la filosofía única del chef sobre todo lo relacionado con la carne, con 115 recetas creativas que demuestran su enfoque de la cocina sostenible y sin residuos.
Los capítulos están organizados en Carne de cerdo; Aves de corral y conejo; Carne de vaca y cordero; y Deli, una sección dedicada a las carnes curadas y ahumadas, las carnes en conserva y los embutidos. Las recetas, que van de lo accesible a lo elevado, van acompañadas de notas personales, que ofrecen las ideas de Fox, orientación experta y anécdotas tanto de su viaje como chef como de su vida.
Los cocineros caseros descubrirán aperitivos y entrantes, como los Huevos Diablados al Búfalo y la "Tortilla Española pero como un Reuben"; sopas y guisos, como el Paprikash de Pollo con Spaetzle Cortado a la Tabla; platos calientes y entrantes, como las Frituras de Solomillo de Ternera en Leche, el Solomillo de Cerdo a la Negrita con Chow-Chow, las Costillas de Cerdo con Barbacoa de Albaricoque y la Salchicha de Merguez con Berenjenas Cargadas; y mucho más.
El libro comienza con una sección "Cómo" que cubre lo esencial -asar un pollo entero, hacer salchichas caseras- y termina con más de 50 recetas de despensa, como Sofrito de fresas, Ketchup de tomate Sungold y Mantequilla de queso azul, para acentuar o acompañar los platos principales. El renombrado chef Paul Bertolli ofrece un prólogo.
- Dimensiones:Altura: 27,01 cm (10,63 in)Anchura: 20,66 cm (8,13 in)Profundidad: 1,83 cm (0,72 in)
- Materiales y técnicas:
- Lugar de origen:
- Época:
- Fecha de fabricación:2025
- Tipo de producción:Nuevo y personalizado(Producción actual)
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- Estado:
- Ubicación del vendedor:New York, NY
- Número de referencia:Vendedor: 97818372908641stDibs: LU1878346316892
Phaidon
PHAIDON: HOGAR DE LAS ARTES VISUALES
Phaidon Press, fundada en Viena en 1923, es la principal editorial mundial de artes creativas. Trabajamos con los autores más influyentes del mundo para producir libros innovadores sobre arte, fotografía, diseño, arquitectura, moda, gastronomía, viajes y libros ilustrados para niños que representan lo mejor del diseño, la calidad y el gusto. Los bellos libros ilustrados de Phaidon son apreciados en todo el mundo por su excelente contenido y su premiada producción. En octubre de 2012, Phaidon pasó a manos de nuevos propietarios y su nuevo equipo directivo comenzó la tarea de hacer crecer la empresa a largo plazo como editorial líder mundial de libros en los mercados de artes visuales, alimentación e infantil. Los éxitos editoriales de los años siguientes ampliaron el creciente programa artístico para incluir libros realizados en colaboración con la superestrella mundial Rihanna, NIKE, la fotógrafa Annie Leibovitz, el diseñador de moda Sir Paul Smith, la marca de ropa de calle Supreme y Cecily Brown, una de las muchas artistas de vanguardia de la emblemática Serie de Artistas Contemporáneos de la empresa. Más recientemente, Phaidon ha añadido con éxito el diseño de interiores a sus principales categorías editoriales. Phaidon cuenta ahora con una red mundial de ventas y distribución, que vende en más de 100 países y publica libros en inglés, chino, francés, español, japonés y alemán, y con un número cada vez mayor de socios editoriales en otros idiomas.
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Ver todosobre Verduras Recetas modernas para la cocina casera
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