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Ensemble de trois moules à fromage en chêne massif antique, brun chaud, ou comme cache-pot ou pot.
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Cet ensemble de moules à fromage anciens a été fabriqué au début du 20e siècle, vers 1900. Fabriqués en chêne d'été européen scié sur quartier de la meilleure qualité, les moules ont été renforcés par des arceaux en acier. Au cours des dernières décennies, ces moules ont été reconvertis en objets décoratifs, souvent utilisés comme jardinières ou bols. Les moules à fromage ont été teintés d'un brun chaud et recouverts de plusieurs couches de laque et de cire. Le dessous du plus grand moule porte un cachet du fromager ou du fabricant de moules, mais il n'est que partiellement visible.
Le plus grand moule a un diamètre de 15,75 pouces et une hauteur de 7,48 pouces. Le moule du milieu a un diamètre de 13,98 pouces et une hauteur de 6,69 pouces. Le plus petit bol a un diamètre de 7,87 pouces et une hauteur de 7,87 pouces.
Ces moules ne sont pas seulement de magnifiques bols, ils sont également parfaits pour être utilisés comme bacs à plantes ou récipients décoratifs. Ils sont solides, propres et prêts à être utilisés immédiatement.
Pour vous donner une idée de la façon dont ces moules étaient utilisés à l'origine dans le processus de fabrication du fromage, voici un bref aperçu :
**Étape 1 : Acidification et coagulation**
Pour fabriquer un kilogramme de fromage, il faut environ 10 litres de lait. Le lait est d'abord chauffé, puis une culture de départ et de la présure sont ajoutées. La culture starter se compose de bactéries qui contribuent à la conservation du fromage et lui donnent son goût délicieux par un processus appelé fermentation. La présure permet aux matières solides du lait de s'agglutiner, ce qui lui permet de prendre une forme solide.
**Étape 2 : Découper le fromage blanc**
Une fois que le lait a coagulé en une masse épaisse, il est coupé en petits morceaux. Ce processus libère un liquide jaunâtre appelé lactosérum. Les morceaux solides sont appelés caillé et forment la base du fromage. Le caillé est lavé deux fois à l'eau chaude pour le raffermir.
**Étape 3 : Appuyer**
Le caillé lavé est ensuite placé dans des moules à fromage sous une presse. Cela donne au fromage la forme souhaitée et aide à former une bonne croûte solide. Les fromages n'ont pas toujours la même forme ronde ; il existe des fromages rectangulaires ("blocs hôteliers"), des fromages en forme de cœur, des petits fromages, des fromages géants, et bien d'autres encore. Le caillé peut être pressé sous différentes formes.
**Étape 4 : Saumurage**
Après le pressage, le fromage est placé dans une saumure d'eau salée. Ce bain permet de raffermir le fromage et d'améliorer sa durée de conservation et sa saveur.
**Étape 5 : Coates**
Après le processus de saumurage, les fromages sont mis à égoutter. Une fois sèches, elles sont placées sur des étagères en bois dans un local de stockage des fromages. Les jeunes fromages sont retournés quotidiennement, tandis que les fromages plus âgés sont retournés toutes les deux semaines. Pendant ce temps, le fromage est enrobé pour éviter la formation de moisissures et le dessèchement.
- Dimensions:Hauteur : 19 cm (7,49 po)Diamètre : 40 cm (15,75 po)
- Vendu en tant que:Lot de 3
- Matériaux et techniques:
- Lieu d'origine:
- Période:
- Date de fabrication:vers 1900
- État:Usure conforme à l'âge et à l'utilisation.
- Adresse du vendeur:Casteren, NL
- Numéro de référence:1stDibs : LU970941732492
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