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Provenza: il bellissimo libro di cucina di Peter Johnson
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Provenza: Il bellissimo libro di cucina: Ricette autentiche dalle regioni della Provenza
Copertina rigida - 24 settembre 1993.
di Richard Olney (Autore), Michael Freeman (Autore), Peter Johnson (Fotografo).
Questa serie pluripremiata offre uno squisito tour del gusto regione per regione, ricco di specialità culinarie e sorprese. Ogni volume di grande formato contiene splendide fotografie di cibo e paesaggi.
La Provenza è stata a lungo una calamita per artisti, scrittori e persone in cerca di un buon clima. Eppure, mentre la Provenza ha dato i natali ad Auguste Escoffier, il santo patrono della cucina francese, la stessa cucina provenzale è stata relegata ai margini della cucina francese. Si basa su ingredienti semplici come aglio, cipolle e acciughe e proprio qui sta il suo fascino. La Provenza è composta dalle Alpes Maritimes, Alpes-De-Haute Provence, la regione di Vaucluse, le Bouches-du-Rhone e il Var. All'interno di queste cinque aree si trovano i campi di lavanda, i pescherecci di Marsiglia e la Costa Azzurra piena di celebrità. Allo stesso modo, la cucina varia, attingendo a piene mani dall'influenza italiana e dai prodotti locali del mare e della terra. Questo ultimo della serie ``Beautiful Cookbook'' di Collins presenta ricette raccolte da Olney ("Simple French Food"), che si è chiaramente divertito nel farlo. An He introduce abilmente il lettore alle tradizioni della cucina provenzale con ricette chiare e articolate. Il libro è suddiviso in 10 capitoli, cinque dei quali trattano la storia e lo sviluppo gastronomico di particolari regioni, mentre gli altri cinque riguardano le zuppe, il pesce, le carni, le verdure e i dolci. Olney include anche un utile glossario di termini, grazie al quale il lettore imparerà a preparare aioli, coulis e mirepoix, elementi fondamentali della cucina provenzale. An include anche preziosi consigli sull'abbinamento dei vini provenzali con i piatti. Con le sue splendide fotografie di cibo e paesaggi, questo è un libro da assaporare, sia in biblioteca che in cucina.
Condit: alcuni segni di usura sugli angoli e sul dorso aperto all'interno, vedi immagini
Editore : Harper Collins Publishers (24 settembre 1993).
Lingua : Inglese.
Copertina rigida : 256 pagine.
Cucina francese mediterranea, cibo e vino.
in Guide di viaggio generali sulla Francia.
Cucina provenzale, riferimento enogastronomico (libri).
- Dimensioni:Altezza: 35,56 cm (14 in)Larghezza: 25,4 cm (10 in)Profondità: 1,91 cm (0,75 in)
- Stile:Stile provenzale (Nello stile di)
- Materiali e tecniche:
- Luogo di origine:
- Periodo:
- Data di produzione:1993
- Condizioni:Lievi danni strutturali. alcuni segni di usura sugli angoli e sul dorso aperto all'interno, vedi immagini.
- Località del venditore:North Hollywood, CA
- Numero di riferimento:Venditore: PCB2241stDibs: LU906838594832
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