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La guida definitiva alla pasticceria perfetta dell'acclamato ex pasticcere di elBulli e del suo ristorante di destinazione a Bali.
Come visto nella serie Netflix Chef's Table: Pasticceria.
Will Goldfarb presenta un menu di dessert e di alta pasticceria presso il Room4Dessert di Ubud, a Bali, con un approccio ispirato agli ingredienti locali e a un ambiente straordinario. In questo suo primo libro, con
con una prefazione di Albert Adrià, Goldfarb alza il sipario sulla sua creatività, rivelando i processi che sono alla base dei suoi dessert eccezionali, esplorando il gusto, la consistenza e il sapore. I cuochi di casa possono imparare le ricette di base con l'aiuto di fotografie passo-passo, poi entrare nel suo mondo creativo per vedere come i prodotti di base possono essere trasformati in capolavori sorprendenti. Acclamato dai professionisti del settore e dai colleghi, Will Goldfarb ha lavorato nelle cucine di nomi famosi come Ferran Adria, Tetsuya Wakuda, Paul Liebrandt e Morimoto. Originario dello Stato di New York, Goldfarb si è formato presso Le Cordon Bleu prima di lavorare presso elBulli. Inizialmente ha aperto Room4Dessert a New York, poi ha trasferito il ristorante a Bali, Ubud.
- Dimensioni:Altezza: 28,91 cm (11,38 in)Larghezza: 21,29 cm (8,38 in)Profondità: 5,08 cm (2 in)
- Materiali e tecniche:
- Luogo di origine:
- Periodo:
- Data di produzione:2018
- Tipo di produzione:Nuovo e personalizzato(Produzione regolare)
- Tempi di produzione stimati:Disponibile ora
- Condizioni:
- Località del venditore:New York, NY
- Numero di riferimento:Venditore: 97807148764051stDibs: LU1878334412232
Phaidon
PHAIDON: LA CASA DELLE ARTI VISIVE
Phaidon Press, fondata a Vienna nel 1923, è la principale casa editrice globale di arti creative. Collaboriamo con gli autori più influenti del mondo per produrre libri innovativi su arte, fotografia, design, architettura, moda, cibo, viaggi e libri illustrati per bambini che rappresentano il meglio del design, della qualità e del gusto. I bellissimi libri illustrati di Phaidon sono apprezzati in tutto il mondo per i loro contenuti eccezionali e la loro produzione pluripremiata. Nell'ottobre 2012, Phaidon è passata sotto una nuova proprietà e il suo nuovo team dirigenziale ha iniziato il compito di far crescere l'azienda a lungo termine come editore leader mondiale di libri nei settori delle arti visive, del cibo e dei bambini. I successi editoriali degli anni successivi hanno ampliato il programma artistico in crescita fino a includere libri realizzati in collaborazione con la superstar mondiale Rihanna, NIKE, la fotografa Annie Leibovitz, lo stilista Sir Paul Smith, il marchio di streetwear Supreme e Cecily Brown, una delle tante artiste all'avanguardia dell'iconica Contemporary Artists Series dell'azienda. Più recentemente, Phaidon ha aggiunto con successo l'interior design alle sue categorie editoriali principali. Phaidon gestisce oggi una rete di vendita e distribuzione globale, vendendo in oltre 100 paesi e pubblicando libri in inglese, cinese, francese, spagnolo, giapponese e tedesco, e con un numero crescente di partner editoriali in altre lingue.
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4,3
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