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Set di tre formaggini antichi in legno massiccio di Oak, marrone caldo, o come fioriera o vaso
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Questo set di stampi per formaggio antichi è stato realizzato all'inizio del XX secolo, intorno al 1900. Realizzati con la migliore qualità di quercia estiva europea segata a quarto, gli stampi sono stati rinforzati con cerchi d'acciaio. Negli ultimi decenni, questi stampi sono stati riutilizzati come oggetti decorativi, spesso usati come fioriere o ciotole. Le forme di formaggio sono state colorate di un marrone caldo e rifinite con diversi strati di lacca e cera. Sul lato inferiore dello stampo più grande c'è un timbro del caseificio o del produttore dello stampo, anche se è solo parzialmente visibile.
Lo stampo più grande ha un diametro di 15,75 pollici e un'altezza di 7,48 pollici. Lo stampo centrale ha un diametro di 13,98 pollici e un'altezza di 6,69 pollici. La ciotola più piccola misura 7,87 pollici di diametro e 7,87 pollici di altezza.
Questi stampi non sono solo bellissime ciotole, ma sono anche perfetti per essere utilizzati come fioriere o contenitori decorativi. Sono robusti, puliti e pronti all'uso immediato.
Per darti un'idea di come questi stampi venivano originariamente utilizzati nel processo di caseificazione, ecco una breve panoramica:
**Fase 1: acidificazione e coagulazione**
Per produrre un chilogrammo di formaggio sono necessari circa 10 litri di latte. Il latte viene prima riscaldato e poi vengono aggiunti una coltura starter e il caglio. La coltura starter è costituita da batteri che aiutano a conservare il formaggio e a conferirgli il suo delizioso sapore attraverso un processo chiamato fermentazione. Il caglio fa sì che i solidi del latte si aggreghino, permettendo al latte di assumere una forma solida.
**Fase 2: Taglio della cagliata**
Una volta che il latte si è coagulato in una massa densa, viene tagliato in piccoli pezzi. Questo processo rilascia un liquido giallastro chiamato siero. I pezzi solidi sono noti come cagliata e costituiscono la base del formaggio. La cagliata viene lavata due volte con acqua calda per aiutarla a rassodarsi.
**Fase 3: Premere**
La cagliata lavata viene poi messa in stampi per formaggi sotto una pressa. Questo dà al formaggio la forma desiderata e aiuta a formare una crosta solida. I formaggi non hanno sempre la stessa forma rotonda: ci sono formaggi rettangolari ("hotel block"), formaggi a forma di cuore, formaggi piccoli, formaggi giganti e molti altri. La cagliata può essere pressata in diverse forme.
**Fase 4: Brinatura**
Dopo la pressatura, il formaggio viene messo in una salamoia di acqua salata. Questo bagno aiuta a rassodare il formaggio e ne migliora la conservabilità e il sapore.
**Fase 5: Coates**
Dopo il processo di salatura, i formaggi vengono lasciati scolare. Una volta asciutti, vengono collocati su scaffali di legno in un deposito di formaggi. I formaggi giovani vengono girati ogni giorno, mentre quelli più vecchi ogni due settimane. Durante questo periodo, il formaggio viene rivestito per evitare la formazione di muffe e l'essiccazione.
- Dimensioni:Altezza: 19 cm (7,49 in)Diametro: 40 cm (15,75 in)
- Venduto come:Set di 3
- Materiali e tecniche:
- Luogo di origine:
- Periodo:
- Data di produzione:circa 1900
- Condizioni:Usura compatibile con l’età e l’utilizzo.
- Località del venditore:Casteren, NL
- Numero di riferimento:1stDibs: LU970941732492
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