Nel 1874, all'età di 19 anni, Georges-Édouard Piaget (1855-1931) iniziò a produrre componenti e movimenti per orologi fatti a mano in un laboratorio nella fattoria di famiglia a La Côte-aux-Fées, in Svizzera. L'azienda si espande nel settore degli orologi da polso di lusso e degli orologi da tasca sotto la direzione del figlio di Georges-Édouard, Timothée Piaget. In seguito, i figli di Timothée, Gérald e Valentin Piaget, avrebbero guidato un team di talentuosi artigiani verso una nuova era di innovazione per il marchio, sia per quanto riguarda gli orologi che i gioielli di lusso.
Il nome della famiglia Piaget fu marchiato nel 1943 e fu creato un grande stabilimento di produzione a La Côte-aux-Fées. Lì avrebbero perfezionato una delle loro firme: i movimenti ultrasottili. Valentin ha esortato il suo team di progettazione a "fare ciò che non è mai stato fatto prima".
Nel 1959 fu inaugurato a Ginevra il Salon Piaget, dove Piaget allestì anche laboratori di oreficeria e incastonatura di gemme, introducendo le prime creazioni di gioielleria dell'azienda e creando un centro creativo in cui gli artigiani erano incoraggiati a spingersi oltre i confini dei loro design. Nel 1963 Piaget presentò la sua prima collezione di orologi con pietre ornamentali incastonate nel quadrante (gli orologi con quadrante in pietra del marchio sono innegabili classici dell'orologeria).
Queste creazioni artistiche hanno attirato l'attenzione di personaggi famosi come Jacqueline Onassis, Andy Taylor, Andy Warhol e Sophia Loren. Nel 1967, Yves Piaget collaborò con Salvador Dalí per una collezione di pezzi con le medaglie d'oro Salvador Dalí d'Or dell'artista e di sua moglie, Gala. Gala ispirerà anche l'orologio Limelight Gala del 1973 e la successiva collezione.
I gioielli di lusso disegnati dagli artigiani dell'azienda hanno spesso riflesso in modo intelligente le origini orologiere di Piaget, come la collezione Possession, i cui ciondoli oscillanti e anelli girevoli fanno riferimento al movimento dei suoi orologi. Le collezioni Rose e Sunlight di bracciali, orecchini e collane, invece, riflettono temi naturali con un pizzico di stile Art Deco. Anche gli orologi Piaget, hanno incarnato un approccio inventivo al design, come l'orologio Piaget Polo, introdotto nel 1979, popolare per la sua lussuosa raffinatezza e ampiamente imitato negli anni Ottanta.
Nel 2001 è stata inaugurata l'Alta Orologeria Piaget fuori Ginevra, una struttura che ha portato avanti il lavoro dell'azienda nel campo dell'orologeria e della gioielleria. L'azienda svizzera di orologi e gioielli di lusso opera ora come parte del Gruppo Richemont.
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