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Provenza : El bello libro de cocina de Peter Johnson
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Acerca del artículo
Provenza: El Hermoso Libro de Cocina: Recetas Auténticas de las Regiones de la Provenza
Tapa dura - 24 de septiembre de 1993.
por Richard Olney (Autor), Michael Freeman (Autor), Peter Johnson (Fotógrafo).
Esta galardonada serie ofrece un exquisito recorrido gustativo región por región repleto de especialidades culinarias y sorpresas. Cada volumen de gran formato incluye magníficas fotografías de alimentos y paisajes.
La Provenza ha sido durante mucho tiempo un imán para artistas, escritores y quienes buscan un buen clima. Y sin embargo, aunque la Provenza fue la cuna de Auguste Escoffier, el santo patrón de la cocina francesa, la cocina provenzal propiamente dicha ha quedado relegada a un segundo plano en la cocina francesa. Se basa en ingredientes sencillos como ajo, cebolla y anchoas, y ahí reside su encanto. La Provenza está compuesta por los Alpes Marítimos, los Alpes de Alta Provenza, la región de Vaucluse, las Bouches-du-Rhone y Var. Dentro de estas cinco zonas puedes encontrar campos de lavanda, barcos de pesca marselleses y la Costa Azul repleta de famosos. Del mismo modo, la cocina varía, basándose en gran medida en su influencia italiana y en las riquezas locales del mar y la tierra. Este último libro de la serie ``Beautiful Cookbook'' de Collins presenta recetas recopiladas por Olney ( Simple French Food ), que claramente ha disfrutado mientras lo hacía. He introduce hábilmente al lector en las tradiciones de la cocina provenzal con recetas claras y articuladas. El libro está dividido en 10 capítulos, cinco de los cuales tratan de la historia y el desarrollo gastronómico de determinadas regiones, y los otros cinco de sopas, pescados, carnes, verduras y postres. Olney también incluye un útil glosario de términos con el que el lector aprenderá a hacer alioli, coulis y mirepoix, los componentes básicos de la cocina provenzal. También incluye valiosos consejos sobre el maridaje de los vinos provenzales con los platos. Con sus exuberantes fotografías de alimentos y paisajes, éste es un libro para saborear, ya sea en la biblioteca o en la cocina.
Estado: algo desgastado en la esquina y lomo abierto en el interior ver fotos
Editorial : Editorial Harper Collins (24 de septiembre de 1993).
Idioma : Inglés.
Tapa dura : 256 páginas.
Cocina Francesa Mediterránea, Comida y Vino.
in General Francia Guías de viaje.
Provenza Cocina, Comida y Vino Referencia (Libros).
- Dimensiones:Altura: 35,56 cm (14 in)Anchura: 25,4 cm (10 in)Profundidad: 1,91 cm (0,75 in)
- Estilo:Provincial francés (En el estilo de)
- Materiales y técnicas:
- Lugar de origen:
- Época:
- Fecha de fabricación:1993
- Estado:Daños estructurales menores. algo de desgaste en esquina y lomo abierto por dentro ver fotos.
- Ubicación del vendedor:North Hollywood, CA
- Número de referencia:Vendedor: PCB2241stDibs: LU906838594832
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