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Recetas de barbacoa ahumada y a la parrilla de todo el mundo
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La guía definitiva para cocinar con fuego y humo, con 280 recetas de barbacoa y parrilla de culturas de todo el mundo.
Acompaña al maestro asador Hugh Mangum en una deliciosa vuelta al mundo de las tradiciones de la barbacoa en esta vibrante colección de recetas de más de 80 países. Organizadas por capítulos -brochetas y salchichas, platos principales, guarniciones, salsas y aliños, y postres-, las variadas recetas del libro abarcan estilos y técnicas, desde la clásica pechuga ahumada americana, las costillas etíopes especiadas con berbere y la barbacoa mexicana, hasta la porchetta italiana, el satay de cerdo indonesio, las verduras asadas al carbón español y la emblemática barbacoa australiana conocida como "Snags".
Amplio e inclusivo, Barbacoa incluye recetas de costillas, filetes, pollos y cerdos enteros, tacos, hamburguesas, clambakes y paella, así como platos principales sin carne; guarniciones, como guisos, encurtidos, pan de maíz, alubias al horno y estofados; y postres, como frutas a la parrilla, brownies a la sartén y tarta de queso ahumado islandés. Mangum, chef galardonado y cofundador de los apreciados restaurantes de barbacoa Mighty Quinn's, revela la historia del origen de cada receta, seguida de instrucciones claras y accesibles para cocineros caseros de todos los niveles.
Profusamente ilustrado con más de 100 apetitosas fotografías, este vibrante libro de cocina también cuenta con una sección especial de recetas aportadas por algunos de los chefs y expertos en cocina de fuego vivo más conocidos del mundo, como Maksut Askar, May Chow, Ross Dobson, Moustafa Elrefaey, Monique Fiso, Renzo Garibaldi, Elizabeth Karmel, Vusi Ndlovu, Sukyoung Park, Tomos Parry, Jess Pryles, Dave Pynt, Jessica Rosval, Marsia Taha Mohamed Salas, Sean Sherman y Rawlston Williams.
- Dimensiones:Altura: 27,01 cm (10,63 in)Anchura: 18,12 cm (7,13 in)Profundidad: 3,74 cm (1,47 in)
- Materiales y técnicas:
- Lugar de origen:
- Época:
- Fecha de fabricación:2025
- Tipo de producción:Nuevo y personalizado(Producción actual)
- Tiempo estimado de producción:Disponible ahora
- Estado:
- Ubicación del vendedor:New York, NY
- Número de referencia:Vendedor: 97818386693621stDibs: LU1878344535122
Phaidon
PHAIDON: HOGAR DE LAS ARTES VISUALES
Phaidon Press, fundada en Viena en 1923, es la principal editorial mundial de artes creativas. Trabajamos con los autores más influyentes del mundo para producir libros innovadores sobre arte, fotografía, diseño, arquitectura, moda, gastronomía, viajes y libros ilustrados para niños que representan lo mejor del diseño, la calidad y el gusto. Los bellos libros ilustrados de Phaidon son apreciados en todo el mundo por su excelente contenido y su premiada producción. En octubre de 2012, Phaidon pasó a manos de nuevos propietarios y su nuevo equipo directivo comenzó la tarea de hacer crecer la empresa a largo plazo como editorial líder mundial de libros en los mercados de artes visuales, alimentación e infantil. Los éxitos editoriales de los años siguientes ampliaron el creciente programa artístico para incluir libros realizados en colaboración con la superestrella mundial Rihanna, NIKE, la fotógrafa Annie Leibovitz, el diseñador de moda Sir Paul Smith, la marca de ropa de calle Supreme y Cecily Brown, una de las muchas artistas de vanguardia de la emblemática Serie de Artistas Contemporáneos de la empresa. Más recientemente, Phaidon ha añadido con éxito el diseño de interiores a sus principales categorías editoriales. Phaidon cuenta ahora con una red mundial de ventas y distribución, que vende en más de 100 países y publica libros en inglés, chino, francés, español, japonés y alemán, y con un número cada vez mayor de socios editoriales en otros idiomas.
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