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The Contemporary African Kitchen (La cuisine africaine contemporaine)

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À propos de cet article

Découvrez la culture alimentaire vibrante de l'Afrique avec 120 recettes issues des voix culinaires les plus passionnantes du continent. Rencontrez les cuisiniers qui dressent la nouvelle table africaine. Alexander Smalls, auteur primé par le James Beard Award, présente une vibrante bibliothèque de recettes de cuisine familiale et de textes apportés par 33 chefs, restaurateurs, traiteurs, cuisiniers et écrivains au cœur du mouvement alimentaire africain. Organisée géographiquement en cinq régions, La cuisine africaine contemporaine présente 120 plats chaleureux et délicieux, chacun magnifiquement photographié et rendu vivant par des notes historiques, des anecdotes personnelles et des suggestions de service. Les cuisiniers amateurs découvriront une abondance de plats divers et délicieux, des classiques les plus appréciés aux créations les plus récentes, tous enracinés dans un langage commun d'ingrédients, d'épices et de traditions culinaires. Apprenez à préparer le célèbre couscous et les viandes grillées d'Afrique du Nord, les currys aromatiques d'Afrique de l'Est, le ragoût à la sauce arachide et les boulettes de cocoyam d'Afrique centrale, les fruits de mer frais et la cuisine de rue d'Afrique australe, et le célèbre poulet Yassa d'Afrique de l'Ouest. Avec des textes d'experts tels que Pierre Thiam, Selassie Atadika, Anto Cocagne, Coco Reinarhz et Michael Adé Elégbèdé, les auteurs d'essais et de recettes de cette enquête révolutionnaire sont au cœur du mouvement alimentaire africain, ce qui en fait un complément essentiel à la bibliothèque de tout cuisinier et de tout amateur de cuisine. Invitante, instructive, accessible et passionnante, la cuisine africaine contemporaine fait entrer la conversation sur la cuisine africaine dans les foyers du monde entier. Chefs et pays présentés : Zein Abdallah (Ouganda) ; Agatha Achindu (Cameroun) ; Eric Adjepong (Ghana) ; Ikenna Akwuebue Bobmanuel (Nigeria) ; Clara Kapelembe Bwali (Zambie) ; Akram Cherif (Tunisie) ; Agness Colley (Togo) ; Moustafa Elrefaey (Égypte) ; Arnaud Gwaga (Burundi) ; Mohamed KAMAL (Égypte) ; Kudakwashe Makoni (Zimbabwe) ; Dieuveil Malonga (République du Congo) ; O'miel Moundounga (Gabon) ; Mwaka Mwiimbu (Zambie) ; Joseph Odoom (Ghana) ; Forster Oben Oru (Cameroun) ; Thabo Phake (Afrique du Sud) ; Mostafa Seif (Égypte) ; Mogau Seshoene (Afrique du Sud) ; Sifo Sinoyolo (Afrique du Sud) ; Mame Sow (Sénégal) ; Sophia Teshome (Éthiopie) ; Pierre Thiam (Sénégal) ; Roze Traore (Côte d'Ivoire) ; Matse Uwatse (Nigeria) ; Alfonso Videira (Angola) ; Nana Araba Wilmot (Ghana) ; Rubia Zablon (Kenya).
  • Dimensions:
    Hauteur : 27,01 cm (10,63 po)Largeur : 20,66 cm (8,13 po)Profondeur : 3,38 cm (1,33 po)
  • Matériaux et techniques:
  • Lieu d'origine:
  • Période:
  • Date de fabrication:
    2024
  • Type de production:
  • Temps de production estimé:
    Disponible dès maintenant
  • État:
  • Adresse du vendeur:
    New York, NY
  • Numéro de référence:
    Vendeur : 97818386684571stDibs : LU1878341523062

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