Die farbenfrohen Servierschalen und Terrinen sind wichtige Bestandteile eines Serviergeschirrs und können einen gedeckten Tisch verwandeln. Diese Stücke sind in der Regel aus Silber gegossen oder aus Porzellan hergestellt und erinnern an das Design von Serviergeschirr, das in der Vergangenheit beliebt war. Vintage und antike silberne Servierschalen und -terrinen waren besonders von der Mitte des 17. bis ins 18.
Anstatt einzelne Gänge zu servieren, wurden damals alle Teile der Mahlzeit auf einmal auf den Tisch gestellt und in einer bestimmten Reihenfolge aufgedeckt, was die ebenso beliebten Servierschalen erforderlich machte. Tee, Kaffee und heiße Schokolade kamen Mitte des 17. Jahrhunderts auf und erforderten Silberbesteck, in dem sie serviert werden konnten. Im 18. Jahrhundert verbreiteten sich Terrinen in Großbritannien und Nordamerika, nicht zuletzt dank des kulinarischen Einflusses aus Frankreich.
Das Wort tureen tauchte im Englischen erstmals zu Beginn des 18. Jahrhunderts auf, abgeleitet vom französischen terrine, was "irdenes Gefäß" bedeutet (vom lateinischen terra, was "Erde" bedeutet), da sie aus Ton hergestellt wurden. Diese großen, abgedeckten Schalen, die in der Regel eine längliche oder ovale Form haben und für ihre fast helmartigen Deckel bekannt sind, hielten Suppen und Eintöpfe am Tisch warm und ermöglichten es, die Gäste mit wenig Aufwand elegant zu bedienen.
Zu den silbernen Servierschalen gehören neben Terrinen auch Weinkühler und verschiedene Bargeschirre, Champagnerdeckel und Kaviarschalen. Alle diese Gegenstände und ihr Zubehör werden typischerweise mit den hochwertigen Speisen und Getränken in Verbindung gebracht, die in ihnen serviert werden.
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