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The Origins of Cook (Die Ursprünge des Kochens)

Angaben zum Objekt

Eine eingehende Untersuchung der Geburt des Kochens, wie sie von der elBullifoundation von Ferran Adrià, einer führenden Autorität und einer Ikone des Kochs, dargestellt wird Anhand von Ferran Adriàs einzigartiger "Sapiens"-Methode untersucht dieses außergewöhnliche Buch in aller Ausführlichkeit die Grundlagen der Küche, angefangen bei ihren frühesten Quellen. Er geht jedem Element der Produkte, Geräte und Fertigkeiten nach, die an der Zubereitung von Lebensmitteln beteiligt sind, und stellt dabei so aktuelle Fragen wie: Ist die Auswahl roher Lebensmittel ein Akt des Kochens, oder beginnt das Kochen, wenn bestimmte Werkzeuge zu ihrer Bearbeitung verwendet werden? Können Lebensmittel als "gekocht" betrachtet werden, wenn sie roh verzehrt werden? Vollgepackt mit faszinierenden Texten und aufschlussreichen elBullifoundation-Diagrammen und -Bildern ist es ein Muss für die Bibliothek eines jeden ernsthaften Kochs. The Origins of Cooking (Die Ursprünge des Kochens) ist die perfekte Ergänzung zu Phaidons Ferran-Adrià-Bibliothek, neben A Day at elBulli, The Family Meal, Coffee Sapiens und What is Cooking.n gründliche Erforschung der Geburt des Kochens, wie sie von der führenden Autorität Ferran Adriàs elBullifoundation aufgezeichnet wurde Dieser grundlegende Band untersucht die Grundlagen der Küche, beginnend mit ihren frühesten Quellen. Er geht jedem Element der Produkte, Geräte und Fertigkeiten nach, die an der Zubereitung von Lebensmitteln beteiligt sind, und stellt dabei so aktuelle Fragen wie: Ist die Auswahl roher Lebensmittel ein Akt des Kochens, oder beginnt das Kochen, wenn bestimmte Werkzeuge zu ihrer Bearbeitung verwendet werden? Können Lebensmittel als "gekocht" betrachtet werden, wenn sie roh verzehrt werden? Vollgepackt mit faszinierenden Texten und aufschlussreichen elBullifoundation-Diagrammen und -Bildern ist es ein Muss für die Bibliothek eines jeden Kochs. Format: Gebundene Ausgabe Größe: 330 x 230 mm (13 x 9 Zoll) Seiten: 480 Seiten Illustrationen: 500 Abbildungen Ferran Adrià trat 1984 in das Restaurant elBulli ein und stieg schnell zum Chefkoch auf, der drei Michelin-Sterne und weitere Auszeichnungen erhielt. Er ist berühmt für seine bahnbrechenden kulinarischen Techniken und hat weltweit Beifall geerntet - und Nachahmung gefunden. Seit der Schließung des elBulli im Jahr 2011 hält Ferran Adrià weltweit Vorträge und entwickelt die elBullifoundation, eine kulinarische Akademie und Denkfabrik, auf dem Gelände des ehemaligen elBulli außerhalb von Barcelona.
  • Schöpfer*in:
    Phaidon (Hersteller*in)
  • Maße:
    Höhe: 33,02 cm (13 in)Breite: 22,86 cm (9 in)Tiefe: 3,81 cm (1,5 in)
  • Materialien und Methoden:
  • Herkunftsort:
  • Zeitalter:
  • Herstellungsjahr:
    2021
  • Produktionstyp:
    Neu und Sonderanfertigung(Laufende Produktion)
  • Voraussichtliche Fertigungsdauer:
    Jetzt verfügbar
  • Zustand:
  • Anbieterstandort:
    New York, NY
  • Referenznummer:
    Anbieter*in: 97818386616251stDibs: LU1878323348282

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