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The Origins of Cook (Die Ursprünge des Kochens)
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Eine eingehende Untersuchung der Geburt des Kochens, wie sie von der elBullifoundation von Ferran Adrià, einer führenden Autorität und einer Ikone des Kochs, dargestellt wird
Anhand von Ferran Adriàs einzigartiger "Sapiens"-Methode untersucht dieses außergewöhnliche Buch in aller Ausführlichkeit die Grundlagen der Küche, angefangen bei ihren frühesten Quellen. Er geht jedem Element der Produkte, Geräte und Fertigkeiten nach, die an der Zubereitung von Lebensmitteln beteiligt sind, und stellt dabei so aktuelle Fragen wie: Ist die Auswahl roher Lebensmittel ein Akt des Kochens, oder beginnt das Kochen, wenn bestimmte Werkzeuge zu ihrer Bearbeitung verwendet werden? Können Lebensmittel als "gekocht" betrachtet werden, wenn sie roh verzehrt werden? Vollgepackt mit faszinierenden Texten und aufschlussreichen elBullifoundation-Diagrammen und -Bildern ist es ein Muss für die Bibliothek eines jeden ernsthaften Kochs.
The Origins of Cooking (Die Ursprünge des Kochens) ist die perfekte Ergänzung zu Phaidons Ferran-Adrià-Bibliothek, neben A Day at elBulli, The Family Meal, Coffee Sapiens und What is Cooking.n gründliche Erforschung der Geburt des Kochens, wie sie von der führenden Autorität Ferran Adriàs elBullifoundation aufgezeichnet wurde
Dieser grundlegende Band untersucht die Grundlagen der Küche, beginnend mit ihren frühesten Quellen. Er geht jedem Element der Produkte, Geräte und Fertigkeiten nach, die an der Zubereitung von Lebensmitteln beteiligt sind, und stellt dabei so aktuelle Fragen wie: Ist die Auswahl roher Lebensmittel ein Akt des Kochens, oder beginnt das Kochen, wenn bestimmte Werkzeuge zu ihrer Bearbeitung verwendet werden? Können Lebensmittel als "gekocht" betrachtet werden, wenn sie roh verzehrt werden? Vollgepackt mit faszinierenden Texten und aufschlussreichen elBullifoundation-Diagrammen und -Bildern ist es ein Muss für die Bibliothek eines jeden Kochs.
Format: Gebundene Ausgabe
Größe: 330 x 230 mm (13 x 9 Zoll)
Seiten: 480 Seiten
Illustrationen: 500 Abbildungen
Ferran Adrià trat 1984 in das Restaurant elBulli ein und stieg schnell zum Chefkoch auf, der drei Michelin-Sterne und weitere Auszeichnungen erhielt. Er ist berühmt für seine bahnbrechenden kulinarischen Techniken und hat weltweit Beifall geerntet - und Nachahmung gefunden. Seit der Schließung des elBulli im Jahr 2011 hält Ferran Adrià weltweit Vorträge und entwickelt die elBullifoundation, eine kulinarische Akademie und Denkfabrik, auf dem Gelände des ehemaligen elBulli außerhalb von Barcelona.
- Schöpfer*in:Phaidon (Hersteller*in)
- Maße:Höhe: 33,02 cm (13 in)Breite: 22,86 cm (9 in)Tiefe: 3,81 cm (1,5 in)
- Materialien und Methoden:
- Herkunftsort:
- Zeitalter:
- Herstellungsjahr:2021
- Produktionstyp:Neu und Sonderanfertigung(Laufende Produktion)
- Voraussichtliche Fertigungsdauer:Jetzt verfügbar
- Zustand:
- Anbieterstandort:New York, NY
- Referenznummer:Anbieter*in: 97818386616251stDibs: LU1878323348282
Phaidon
PHAIDON: HOME OF THE VISUAL ARTS Phaidon Press, 1923 in Wien gegründet, ist der weltweit führende Verlag für kreative Künste. Wir arbeiten mit den einflussreichsten Autoren der Welt zusammen, um innovative Bücher über Kunst, Fotografie, Design, Architektur, Mode, Essen, Reisen und illustrierte Bücher für Kinder zu produzieren, die das Beste in Design, Qualität und Geschmack repräsentieren. Die wunderschönen Bildbände von Phaidon werden weltweit für ihren hervorragenden Inhalt und ihre preisgekrönte Produktion geschätzt. Im Oktober 2012 ging Phaidon in neue Hände über, und das neue Führungsteam begann mit der Aufgabe, das Unternehmen langfristig als weltweit führenden Verlag für Bücher in den Bereichen bildende Kunst, Lebensmittel und Kinderbücher auszubauen. In den Folgejahren wurde das wachsende Kunstprogramm um Bücher erweitert, die in Zusammenarbeit mit dem globalen Superstar Rihanna, NIKE, der Fotografin Annie Leibovitz, dem Modedesigner Sir Paul Smith, der Streetwear-Marke Supreme und Cecily Brown, einer von vielen innovativen Künstlern in der kultigen Contemporary Artists Series des Unternehmens, entstanden. In jüngster Zeit hat Phaidon seine Kernverlagskategorien erfolgreich um den Bereich Innenarchitektur erweitert. Phaidon verfügt heute über ein weltweites Vertriebsnetz, verkauft in über 100 Ländern und veröffentlicht Bücher auf Englisch, Chinesisch, Französisch, Spanisch, Japanisch und Deutsch sowie mit einer wachsenden Zahl von Verlagspartnern in weiteren Sprachen.
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