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De la place pour le dessert

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À propos de cet article

Le guide définitif de la pâtisserie parfaite du célèbre chef pâtissier d'elBulli et de son restaurant de destination à Bali. Vu dans la série Netflix Chef's Table : Pastry. Will Goldfarb présente une carte de desserts et de pâtisseries fines au Room4Dessert d'Ubud, à Bali, avec une approche inspirée des ingrédients locaux et d'un environnement magnifique. Dans ce premier livre, avec un avant-propos d'Albert Adrià, Goldfarb lève le rideau sur sa créativité, révélant les processus qui sont à la base de ses desserts exceptionnels, explorant le goût, la texture et la saveur. Les cuisiniers amateurs peuvent maîtriser les recettes de base à l'aide de photographies étape par étape, puis entrer dans son univers créatif pour voir comment les produits de base peuvent être transformés en chefs-d'œuvre étonnants. Salué par les professionnels du secteur et par ses pairs, Will Goldfarb a travaillé dans les cuisines de grands noms tels que Ferran Adria, Tetsuya Wakuda, Paul Liebrandt et Morimoto. Originaire de l'État de New York, M. Goldfarb a suivi une formation au Cordon Bleu avant de travailler chez elBulli. À l'origine, il a ouvert Room4Dessert à New York, puis a transféré le restaurant à Bali, à Ubud.
  • Dimensions:
    Hauteur : 28,91 cm (11,38 po)Largeur : 21,29 cm (8,38 po)Profondeur : 5,08 cm (2 po)
  • Matériaux et techniques:
  • Lieu d'origine:
  • Période:
  • Date de fabrication:
    2018
  • Type de production:
  • Temps de production estimé:
    Disponible dès maintenant
  • État:
  • Adresse du vendeur:
    New York, NY
  • Numéro de référence:
    Vendeur : 97807148764051stDibs : LU1878334412232

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