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On Vegetables - recettes modernes pour la cuisine à la maison
À propos de cet article
Le livre de cuisine très attendu de Jeremy Fox, le chef californien qui redéfinit la cuisine à base de légumes avec un attrait mondial.
Connu pour son approche révolutionnaire de la cuisine à base de légumes, Jeremy Fox s'est d'abord fait connaître au restaurant Ubuntu, étoilé au Michelin, dans la Napa Valley. Aujourd'hui, il est l'un des chefs américains les plus en vue, célèbre pour la cuisine axée sur les ingrédients qu'il propose au restaurant de Los Angeles, Rustic Canyon Wine Bar and Seasonal Kitchen. Dans son premier livre, Fox présente sa philosophie alimentaire sous la forme de 160 recettes accessibles au cuisinier amateur. On Vegetables élève la cuisine végétarienne, en utilisant des méthodes créatives et des combinaisons d'ingrédients pour mettre en valeur les textures, les saveurs et les variétés des produits de saison, et en incluant des recettes de base pour le garde-manger.
Jeremy Fox est un chef primé, qui a notamment reçu le prix du "Meilleur nouveau chef 2008" de Food & Wine, le prix "Jonathan Gold's 101 Best Restaurants" de 2013 à 2016 du Los Angeles Times, et trois nominations au James Beard pour le titre de "Meilleur chef : Ouest". Auparavant, il a travaillé à Ubuntu, à Napa (Californie), où il a obtenu une étoile Michelin, et à Manresa, à Los Gatos (Californie). Fox est le chef exécutif de Rustic Canyon et Esters Wine Shop & Bar à Santa Monica, en Californie.
Noah Galuten est un écrivain gastronomique basé à Los Angeles. Il a écrit pour plusieurs publications, dont LA Weekly et Los Angeles magazine. Il a été connu pendant de nombreuses années comme le blogueur de Man Bites World et travaille actuellement pour le groupe de restauration Golden State, où il supervise les établissements Bludso's Bar & Que, Prime Pizza et Cofax à Los Angeles.
David Chang est le chef et fondateur du groupe de restaurants Momofuku, qui possède et exploite des restaurants aux États-Unis, au Canada et en Australie.
- Dimensions:Hauteur : 27,01 cm (10,63 po)Largeur : 20,66 cm (8,13 po)Profondeur : 2,54 cm (1 po)
- Matériaux et techniques:
- Lieu d'origine:
- Période:
- Date de fabrication:2017
- Type de production:Nouveautés et articles sur mesure(Production courante)
- Temps de production estimé:Disponible dès maintenant
- État:
- Adresse du vendeur:New York City, GB
- Numéro de référence:
Phaidon
PHAIDON : LA MAISON DES ARTS VISUELS Phaidon Press, fondée à Vienne en 1923, est le premier éditeur mondial des arts créatifs. Nous travaillons avec les auteurs les plus influents du monde pour produire des livres novateurs sur l'art, la photographie, le design, l'architecture, la mode, la gastronomie, les voyages, ainsi que des livres illustrés pour enfants qui représentent le meilleur du design, de la qualité et du goût. Les magnifiques livres illustrés de Phaidon sont appréciés dans le monde entier pour leur contenu exceptionnel et leur production primée. En octobre 2012, Phaidon est passé sous une nouvelle propriété et sa nouvelle équipe de direction a commencé la tâche de faire croître l'entreprise à long terme en tant que premier éditeur mondial de livres dans les marchés des arts visuels, de l'alimentation et des enfants. Les succès d'édition des années suivantes ont permis d'élargir le programme artistique en pleine expansion et d'inclure des livres réalisés en collaboration avec la superstar mondiale Rihanna, NIKE, la photographe Annie Leibovitz, le créateur de mode Sir Paul Smith, la marque de streetwear Supreme et Cecily Brown, l'un des nombreux artistes d'avant-garde de la série emblématique Contemporary Artists de la société. Plus récemment, Phaidon a ajouté avec succès le design d'intérieur à ses principales catégories d'édition. Phaidon exploite aujourd'hui un réseau mondial de vente et de distribution, qui vend ses produits dans plus de 100 pays et publie des livres en anglais, chinois, français, espagnol, japonais et allemand, et avec un nombre croissant de partenaires d'édition dans d'autres langues.
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