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Brae - Recettes et histoires du restaurant

À propos de cet article

Le premier livre de Dan Hunter, le célèbre pionnier primé de la cuisine australienne moderne. Dans la campagne de Melbourne, le chef Dan Hunter a transformé une ferme rustique en un établissement primé, le Brae, l'une des destinations gastronomiques les plus intéressantes d'Australie. Brae attire des convives du monde entier grâce à son approche gastronomique de la cuisine hyperlocale. Dans ce premier livre, Hunter explore le thème du lieu et son impact sur lui et sur son style unique de cuisine. Avec pour toile de fond le paysage australien, son histoire est illustrée par des photographies couleur luxuriantes de sa nourriture et de l'environnement. Brae est la vision du chef et propriétaire Dan Hunter. Le parcours de Dan en matière de cuisine l'a amené à parcourir le monde et à travailler dans les cuisines de certains des restaurants les plus réputés au monde, notamment en tant que chef cuisinier à Mugaritz, en Espagne. Avant d'ouvrir sa propre entreprise, Dan a passé six ans à la tête de la cuisine du Royal Mail Hotel de Dunkeld. C'est là qu'il a mis au point son premier programme de potager biologique intensif et qu'il a permis à l'établissement d'obtenir le statut de "trois chapeaux". En décembre 2013, la première entreprise individuelle de Dan, Brae, a ouvert ses portes.
  • Dimensions:
    Hauteur : 28,91 cm (11,38 po)Largeur : 21,29 cm (8,38 po)Profondeur : 1,27 cm (0,5 po)
  • Matériaux et techniques:
  • Lieu d'origine:
  • Période:
  • Date de fabrication:
    2019
  • Type de production:
  • Temps de production estimé:
    Disponible dès maintenant
  • État:
  • Adresse du vendeur:
    New York, NY
  • Numéro de référence:
    Vendeur : 97807148741421stDibs : LU1878339515672

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