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Brae - Recettes et histoires du restaurant
À propos de cet article
Le premier livre de Dan Hunter, le célèbre pionnier primé de la cuisine australienne moderne.
Dans la campagne de Melbourne, le chef Dan Hunter a transformé une ferme rustique en un établissement primé, le Brae, l'une des destinations gastronomiques les plus intéressantes d'Australie. Brae attire des convives du monde entier grâce à son approche gastronomique de la cuisine hyperlocale. Dans ce premier livre, Hunter explore le thème du lieu et son impact sur lui et sur son style unique de cuisine. Avec pour toile de fond le paysage australien, son histoire est illustrée par des photographies couleur luxuriantes de sa nourriture et de l'environnement.
Brae est la vision du chef et propriétaire Dan Hunter. Le parcours de Dan en matière de cuisine l'a amené à parcourir le monde et à travailler dans les cuisines de certains des restaurants les plus réputés au monde, notamment en tant que chef cuisinier à Mugaritz, en Espagne. Avant d'ouvrir sa propre entreprise, Dan a passé six ans à la tête de la cuisine du Royal Mail Hotel de Dunkeld. C'est là qu'il a mis au point son premier programme de potager biologique intensif et qu'il a permis à l'établissement d'obtenir le statut de "trois chapeaux". En décembre 2013, la première entreprise individuelle de Dan, Brae, a ouvert ses portes.
- Dimensions:Hauteur : 28,91 cm (11,38 po)Largeur : 21,29 cm (8,38 po)Profondeur : 1,27 cm (0,5 po)
- Matériaux et techniques:
- Lieu d'origine:
- Période:
- Date de fabrication:2019
- Type de production:Nouveautés et articles sur mesure(Production courante)
- Temps de production estimé:Disponible dès maintenant
- État:
- Adresse du vendeur:New York, NY
- Numéro de référence:Vendeur : 97807148741421stDibs : LU1878339515672
Phaidon
PHAIDON : LA MAISON DES ARTS VISUELS Phaidon Press, fondée à Vienne en 1923, est le premier éditeur mondial des arts créatifs. Nous travaillons avec les auteurs les plus influents du monde pour produire des livres novateurs sur l'art, la photographie, le design, l'architecture, la mode, la gastronomie, les voyages, ainsi que des livres illustrés pour enfants qui représentent le meilleur du design, de la qualité et du goût. Les magnifiques livres illustrés de Phaidon sont appréciés dans le monde entier pour leur contenu exceptionnel et leur production primée. En octobre 2012, Phaidon est passé sous une nouvelle propriété et sa nouvelle équipe de direction a commencé la tâche de faire croître l'entreprise à long terme en tant que premier éditeur mondial de livres dans les marchés des arts visuels, de l'alimentation et des enfants. Les succès d'édition des années suivantes ont permis d'élargir le programme artistique en pleine expansion et d'inclure des livres réalisés en collaboration avec la superstar mondiale Rihanna, NIKE, la photographe Annie Leibovitz, le créateur de mode Sir Paul Smith, la marque de streetwear Supreme et Cecily Brown, l'un des nombreux artistes d'avant-garde de la série emblématique Contemporary Artists de la société. Plus récemment, Phaidon a ajouté avec succès le design d'intérieur à ses principales catégories d'édition. Phaidon exploite aujourd'hui un réseau mondial de vente et de distribution, qui vend ses produits dans plus de 100 pays et publie des livres en anglais, chinois, français, espagnol, japonais et allemand, et avec un nombre croissant de partenaires d'édition dans d'autres langues.
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4,3
Vendeur reconnu
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Établi en 1923
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