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Provence : The Beautiful Cookbook de Peter Johnson
À propos de cet article
Provence : Le beau livre de cuisine : Recettes authentiques des régions de Provence
Couverture rigide - 24 septembre 1993.
par Richard Olney (Auteur), Michael Freeman (Auteur), Peter Johnson (Photographe).
Cette série primée propose un voyage gustatif exquis, région par région, rempli de spécialités culinaires et de surprises. Chaque volume grand format contient de superbes photographies de plats et de paysages.
La Provence attire depuis longtemps les artistes, les écrivains et les personnes à la recherche d'un bon climat. Pourtant, si la Provence a vu naître Auguste Escoffier, le saint patron de la cuisine française, la cuisine provençale elle-même a été reléguée au second plan de la cuisine française. Il repose sur des ingrédients simples comme l'ail, les oignons et les anchois, et c'est là tout son charme. La Provence est composée des Alpes Maritimes, des Alpes-De-Haute Provence, du Vaucluse, des Bouches-du-Rhône et du Var. Dans ces cinq régions, on trouve des champs de lavande, des bateaux de pêche marseillais et la Côte d'Azur, qui compte de nombreuses célébrités. De même, la cuisine varie, s'inspirant fortement de l'influence italienne et des produits locaux de la mer et de la terre. Ce dernier ouvrage de la série "Beautiful Cookbook" de Collins présente des recettes rassemblées par Olney ("Simple French Food"), qui s'est manifestement fait plaisir en les réalisant. Il introduit habilement le lecteur aux traditions de la cuisine provençale avec des recettes claires et articulées. Le livre est divisé en dix chapitres, dont cinq traitent de l'histoire et de l'évolution gastronomique de régions particulières, les cinq autres étant consacrés aux soupes, aux poissons, aux viandes, aux légumes et aux desserts. Olney inclut également un glossaire utile qui permet au lecteur d'apprendre à préparer l'aïoli, le coulis et la mirepoix, les éléments constitutifs de la cuisine provençale. Il donne également de précieux conseils sur l'association des vins provençaux avec les plats. Avec ses photographies luxuriantes de plats et de paysages, c'est un livre à savourer, que ce soit dans la bibliothèque ou dans la cuisine.
Condit : un peu d'usure sur les coins et le dos ouvert à l'intérieur voir les photos
Editeur : Harper Collins Publishers (24 septembre 1993).
Langue : Anglais.
Couverture rigide : 256 pages.
Cuisine française méditerranéenne, Food & Wine.
dans Guides de voyage généraux pour la France.
Provence Cooking, Food & Wine Reference (Books).
- Dimensions:Hauteur : 35,56 cm (14 po)Largeur : 25,4 cm (10 po)Profondeur : 1,91 cm (0,75 po)
- Style:Provincial français (Dans le style de)
- Matériaux et techniques:
- Lieu d'origine:
- Période:
- Date de fabrication:1993
- État:Défauts structurels mineurs. quelques usures sur les coins et l'ouverture du dos à l'intérieur voir photos.
- Adresse du vendeur:North Hollywood, CA
- Numéro de référence:
À propos du vendeur
5,0
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