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recettes de Barbecue fumées et grillées du monde entier
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Le guide ultime pour cuisiner avec le feu et la fumée, avec 280 recettes de barbecue et de grillades appréciées dans toutes les cultures du monde.
Accompagnez le chef de fosse Hughes Mangum dans un délicieux tour du monde des traditions du barbecue dans cette vibrante collection de recettes provenant de plus de 80 pays. Organisées par chapitre (brochettes et saucisses, plats principaux, accompagnements, sauces et enduits, et desserts), les recettes de ce livre couvrent un large éventail de styles et de techniques, de la classique poitrine fumée américaine aux côtes épicées au berbère éthiopien, en passant par la barbacoa mexicaine, la porchetta italienne, le satay de porc indonésien, les légumes espagnols rôtis au charbon et l'emblématique barbecue australien connu sous le nom de "Snags".
Vaste et complet, Barbecue propose des recettes de côtes, de steaks, de poulets et de porcs entiers, de tacos, de hamburgers, de clambakes et de paella, ainsi que des plats principaux sans viande ; des accompagnements, tels que des slaws, des pickles, des pains de maïs, des haricots cuits et des ragoûts ; et des desserts, tels que des fruits grillés, des brownies à la poêle et un gâteau au fromage fumé à l'islandaise. Mangum, chef primé et cofondateur des très appréciés restaurants de barbecue Mighty Quinn's, révèle l'histoire de l'origine de chaque recette, suivie d'instructions claires et accessibles pour les cuisiniers amateurs de tous niveaux.
Richement illustré par plus de 100 photographies qui mettent l'eau à la bouche, ce livre de cuisine dynamique comporte également une section spéciale de recettes élaborées par certains des chefs les plus connus au monde et des experts de la cuisson sur feu vif, dont Maksut Askar, May Chow, Ross Dobson, Moustafa Elrefaey, Monique Fiso, Renzo Garibaldi, Elizabeth Karmel, Vusi Ndlovu, Sukyoung Park, Tomos Parry, Jess Pryles, Dave Pynt, Jessica Rosval, Marsia Taha Mohamed Salas, Sean Sherman et Rawlung Williams.
- Dimensions:Hauteur : 27,01 cm (10,63 po)Largeur : 18,12 cm (7,13 po)Profondeur : 3,74 cm (1,47 po)
- Matériaux et techniques:
- Lieu d'origine:
- Période:
- Date de fabrication:2025
- Type de production:Nouveautés et articles sur mesure(Production courante)
- Temps de production estimé:Disponible dès maintenant
- État:
- Adresse du vendeur:New York, NY
- Numéro de référence:1stDibs : LU1878344535122
Phaidon
PHAIDON : LA MAISON DES ARTS VISUELS Phaidon Press, fondée à Vienne en 1923, est le premier éditeur mondial des arts créatifs. Nous travaillons avec les auteurs les plus influents du monde pour produire des livres novateurs sur l'art, la photographie, le design, l'architecture, la mode, la gastronomie, les voyages, ainsi que des livres illustrés pour enfants qui représentent le meilleur du design, de la qualité et du goût. Les magnifiques livres illustrés de Phaidon sont appréciés dans le monde entier pour leur contenu exceptionnel et leur production primée. En octobre 2012, Phaidon est passé sous une nouvelle propriété et sa nouvelle équipe de direction a commencé la tâche de faire croître l'entreprise à long terme en tant que premier éditeur mondial de livres dans les marchés des arts visuels, de l'alimentation et des enfants. Les succès d'édition des années suivantes ont permis d'élargir le programme artistique en pleine expansion et d'inclure des livres réalisés en collaboration avec la superstar mondiale Rihanna, NIKE, la photographe Annie Leibovitz, le créateur de mode Sir Paul Smith, la marque de streetwear Supreme et Cecily Brown, l'un des nombreux artistes d'avant-garde de la série emblématique Contemporary Artists de la société. Plus récemment, Phaidon a ajouté avec succès le design d'intérieur à ses principales catégories d'édition. Phaidon exploite aujourd'hui un réseau mondial de vente et de distribution, qui vend ses produits dans plus de 100 pays et publie des livres en anglais, chinois, français, espagnol, japonais et allemand, et avec un nombre croissant de partenaires d'édition dans d'autres langues.
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