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recettes de Barbecue fumées et grillées du monde entier

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À propos de cet article

Le guide ultime pour cuisiner avec le feu et la fumée, avec 280 recettes de barbecue et de grillades appréciées dans toutes les cultures du monde. Accompagnez le chef de fosse Hughes Mangum dans un délicieux tour du monde des traditions du barbecue dans cette vibrante collection de recettes provenant de plus de 80 pays. Organisées par chapitre (brochettes et saucisses, plats principaux, accompagnements, sauces et enduits, et desserts), les recettes de ce livre couvrent un large éventail de styles et de techniques, de la classique poitrine fumée américaine aux côtes épicées au berbère éthiopien, en passant par la barbacoa mexicaine, la porchetta italienne, le satay de porc indonésien, les légumes espagnols rôtis au charbon et l'emblématique barbecue australien connu sous le nom de "Snags". Vaste et complet, Barbecue propose des recettes de côtes, de steaks, de poulets et de porcs entiers, de tacos, de hamburgers, de clambakes et de paella, ainsi que des plats principaux sans viande ; des accompagnements, tels que des slaws, des pickles, des pains de maïs, des haricots cuits et des ragoûts ; et des desserts, tels que des fruits grillés, des brownies à la poêle et un gâteau au fromage fumé à l'islandaise. Mangum, chef primé et cofondateur des très appréciés restaurants de barbecue Mighty Quinn's, révèle l'histoire de l'origine de chaque recette, suivie d'instructions claires et accessibles pour les cuisiniers amateurs de tous niveaux. Richement illustré par plus de 100 photographies qui mettent l'eau à la bouche, ce livre de cuisine dynamique comporte également une section spéciale de recettes élaborées par certains des chefs les plus connus au monde et des experts de la cuisson sur feu vif, dont Maksut Askar, May Chow, Ross Dobson, Moustafa Elrefaey, Monique Fiso, Renzo Garibaldi, Elizabeth Karmel, Vusi Ndlovu, Sukyoung Park, Tomos Parry, Jess Pryles, Dave Pynt, Jessica Rosval, Marsia Taha Mohamed Salas, Sean Sherman et Rawlung Williams.
  • Dimensions:
    Hauteur : 27,01 cm (10,63 po)Largeur : 18,12 cm (7,13 po)Profondeur : 3,74 cm (1,47 po)
  • Matériaux et techniques:
  • Lieu d'origine:
  • Période:
  • Date de fabrication:
    2025
  • Type de production:
  • Temps de production estimé:
    Disponible dès maintenant
  • État:
  • Adresse du vendeur:
    New York, NY
  • Numéro de référence:
    1stDibs : LU1878344535122

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